Kind Bars采用清洁标签，以此来增加产品透明度。
您对清洁标签了解多少呢？是不是也很好奇清洁标签为何会如此受欢迎，为什么清洁标签的出现会意味着包装的变革呢？那么，您可以在这次由众多食品科学家参与的清洁标签会议中获取很多您想要了解的信息。
这次会议将由专业的食品科学家和全球食品论坛共同主持召开，其中也包括Claudia O’Donnell，她是我在Prepared Foods杂志的一位同事，做了很多年的编辑，当然,也是清洁标签的推崇者。通过她，我了解了更多有关清洁标签的信息，也更加明确的知道了清洁标签的出现会给包装界带来怎样的变革。我在她那里受益匪浅，也希望您能够从中有所收获。
Donnell，您好! 能简单给我们简单介绍一下什么是 “清洁标签”吗？
O’Donnell:其实，目前我们并没有对清洁标签的明确定义,尽管很多行业都已经采用了清洁标签。简单来说，所谓的清洁标签就是可以让消费者在食品或饮料的包装上就能获取更多的产品信息，如产品的成分、含量等等。
那么,为何清洁标签会如此受欢迎呢？
O’Donnell:不仅是现在，从长远来看，清洁标签也非常受欢迎。30多年前，当我还是加利福尼亚州一家小食品公司的R&D/QC主管时，我的老板，也就公司的总裁就告诉我说：“我不希望我们的产品当中有我老婆都不知道的成分。”
消费者的需求是清洁标签如此受欢迎的关键所在。当然，食品流通的日益全球化也是一个关键因素。当一个公司试图把他们的产品推向不同国家的不同市场时，简单明了的成分说明会大大帮助他们减少监管障碍。
当然，食品技术的快速发展也驱动了清洁标签的成功。消费者更想要购买安全、健康、便利、口感好的食品。此外,新增成份、加工过程和包装技术也在促使着标签的不断变革。
那么，什么是好的清洁标签，清洁标签上应该显示哪些成分呢？
O’Donnell: 这个要视情况而定，在一定程度上取决于我们的目标市场。例如：在一些动物制品中，“远离过敏原”就是清洁标签的重要组成部分。一些消费者可能并不了解乳制品的成分,然而，乳清蛋白却吸引着大多数消费者去购买乳制品，而且，黄油是乳制品的重要成分，奶粉或者酸乳可以吸引那些寻求便利的消费者，他们感觉这些乳制品吃起来有“外婆”的味道。
至于哪些成分应该显示在清洁标签上，就要取决于我们的目标市场。除此之外,技术和包装的发展也要考虑在内。
让我们切入正题吧：请问Donnell,清洁标签会对包装产生哪些影响呢？
O’Donnell:我认为清洁标签在以下3个方面对包装设计产生了重大影响：
首先, 也是最明显的一个方面就是清洁标签作为产品的说明书，不同的产品会有不同的成分和/或要求，如果把它显示在不同的产品上，包装也就会随之而变。
第二，包装是消费者了解产品的一种微妙方式，包装设计师要紧随潮流，不断更新完善产品包装。比如：“透明度”的概念就和清洁标签紧密相关。食品制造商努力让消费者对产品的成分更加了解，那么透明包装就可以很有效的帮助食品制造商。最典型的例子就是Kind, LLC’s line of STRONG & KIND Bars产品,它使用的清洁标签不仅显示了产品的成分，而且贴在前面的透明标签也让消费者很直观的看到了产品。
第三，Kenneth Marsh博士，曾在2013年清洁标签会议上建议我们用一个不平常但并不复杂的方式寻找， 到底什么样的清洁标签才是包装所需要的。比如，抗氧化剂可以防止产品酸败，那么,我们在包装上也可以引用这种方法。例如在一些使用较弱抗氧化防腐系统的产品中，包装就会发挥着极其重要的作用, 这是非常普遍的。
当然，包装要求的改变在很大程度上也取决于分销地域/储存体系，Marsh认为，分布在气候较冷地区的产品可能需要较少的抗氧化防腐剂，但是，一般也只有相对廉价的包装才会需要抗氧化防腐剂，因为随着温度的降低食物的酸败速度也会减缓。您可在这里浏览Marsh演讲的PDF。
