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包装食品追溯性面临巨大改变?
来源: fbe-china.com作者: Kenny Fu时间:2019-10-29 17:57:53点击:2979

在实施了扩充版GS1标准的溯源性程序后,Mother Earth Mushrooms在库存管理方面发生了“巨大的”改变。

GS1 US公示了5大行业利益相关者,展示了被选为概念证明的各种海鲜的来源和处理方法,作为调查和评估海鲜可追溯数据当前状态的一个小练习。

零售食品和餐饮部副总裁Angela Fernandez在我们对GS1 US采访的第2部分中,对利益相关者和食品可追溯性程序的一家品牌拥有者进行了确定(见第1部分,GS1 US包装食品可追溯性的更新)。她还解释了追踪和跟踪在这些市场得到推进的原因。

能列举主动实施追踪和跟踪或作为试点的几家公司吗?

Fernandez: 最近,我们的团队与海鲜产业共同完成了一个概念证明,一个关于调查和评估海鲜可追溯数据当前状态的小练习。目前,有关该项目结论已公布在我们的网站上。

该项目选出了五大行业的利益相关者,他们分别陈述了各种海鲜的来源和处理方法。他们是:Trident Seafoods、Bumble Bee Foods、High Liner Foods、Sea Port 产品公司和Slade Gorton。参与者们发现他们的可追溯程序并没有实现无缝匹配,他们能够以数据获取和共享方式识别差距。他们都认为一种基于标准的方法对供应链可见度至关重要。

再往前,在2015年概念证明的第2阶段中,该集团将协同定义可持续发展属性,格式化电子数据交换(EDI)交易,并将试验和寻找组织外的数据解释证据。

我们一直都与供应商们有合作,他们非常了解没有端到端的可追溯性所带来的严重后果。精确、准确的跟踪具有降低内、外部劳动力成本的潜力,避免消费者之间对多类食源性疾病的恐惧。品牌拥有者中具有前瞻性的一个很好的例子是Mother Earth Mushrooms,其最近实施了可追溯性程序扩展GS1标准,在库存管理方面有巨大的改进。其旧系统基于过时的手动程序,属于极度劳动密集型、潜在不准确型系统。曾经筛选文件及解密笔迹需要花费几个小时,现在应用新产品可追溯系统报告,只需点击几下,整个过程也不过几分钟。

现在,Mother Earth有一个原产品入库的实时库存,直接实现从农场到库存的终端计算。也因为该公司不仅仅向经销商,还直接向餐馆和杂货连锁店提供产品,其全面化的系统非常易于管理。除了更好地装备以处理召回外,现在还可以更快地填写订单,提高整体运作效率。

是否存在一个特殊的包装食品单元,在追溯性方面特别“成熟”?

Fernandez: 我们发现了这些差别中的互通性,但相关产品类别尚处于未开发的潜力领域。例如,生产可追溯性倡议重点关注跟踪和跟踪新鲜食品(如番茄)。由于具有更好的可追溯性程序来识别、捕捉和共享关于番茄供应链之旅的信息,GS1标准能更好地为生产番茄酱的CPG公司服务。当所有贸易伙伴都能分享其产品生命周期在关键跟踪事件(CTE)中的关键数据元素(KDE)时,所有公司都将 从这些集成化可追溯性的中心组成中获得好处。我们所说的“集成化可追溯性”是指这样一种想法:所有产品类别(产生、海鲜、快速消费品等)都可以利用GS1标准来改善其跟踪过程,实现更好的沟通和简化操作。在零售食品和餐饮行业形成一种集成化方法,对利益相关者有巨大的财务价值。

为了进一步细化,CTE是指沿供应链中产品转化或所有权变化的那些点,以实现关键产品数据记录,使产品跟踪有效。这些点包括产品从一个供应链参与者变为另一个参与者,在各产品之间或以某种方式转化。

KDE包含在每个关键跟踪事件(CTE) 中收集的信息。为使产品更具可追溯性,这些关键数据元素回答了支持每个事件的“什么、何时、何地、为什么”方面的问题。其中包括初始源ID(即农场),收获日期,装运日期,目的地ID,箱体或托盘ID以及收件日期。

这些概念为整体链可追溯过程奠定了坚实的基础,并实现了为整条供应链带来效益的完整实施。整体链可追溯性是内、外部可追溯性过程的结合,意味着一家公司在跟踪产品的自身操作中的内部数据和流程,被整合成贸易伙伴之间发生的更大的外部数据交换和业务流程。

这两个过程都需要在供应链上下游有效地追踪产品。完全接受基于GS1 标准的“识别、捕捉、共享”原则流程的组织,能够增强其互操作性,能获取增强效率带来的利益,提高消费者的信任度。

为食品可追溯性适应度提供一个“临界点”需要哪些条件?

Fernandez: 我们相信我们正在接近该临界点,因为这是一个高速发展的重要时刻。我们预计,真正的转折点将在食品安全现代化法案下的可追溯性拟议规则颁布或敲定之后发生,然而,我们觉得今年的GS1 US零售杂货商倡议信息展示了对于我们从未见过的可追溯性问题合作的迫切需要。

最终,食品安全越来越紧迫。最近的商品召回案件在消费者心中仍然清晰。各企业都清楚地意识到这些突发事件对整个类别未来几个月甚至几年所带来的影响。

近年来,有关重大召回案件的例子包括:

2006年的菠菜召事件,给菠菜行业带来3700万到7400万美元的直接经济损失,以及2007年的3亿500万美元的损失

2007年发生在番茄行业中的沙门氏菌事件,给佛罗里达州的番茄行业带来 5亿美元的损失

2009年,在花生行业爆发的沙门氏菌事件,给美国花生生产带来1亿美元的损失

2011年5月,德国豆芽危机引发了欧洲消费者的恐慌,一周内为农民带来大约2.44亿美元的损失

2011年9月被Listeria菌感染的甜瓜召回事件,造成数百人感染,30人死亡

即使是之前没有涉及食品安全突发事件的公司,为产品退回或召回构建完备的商业战略也是十分必要的。一旦产品离开工厂,电子化的标准化系统能使公司精确跟踪其去向,从而限制任何食品突发事件所带来的影响。消费者应该相信该行业能够迅速有效地隔离受影响产品,同时,该行业也正在共同努力使消费者相信其有能力保护他们。

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