重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是一家以榨菜为基础，立志于打造中国佐餐开味菜第一品牌的农业产业化企业集团，使之成为行业绝对领导者和大型航母，引领行业跨入工业化和现代化。乌江榨菜经百年岁月酝酿，铸就中国酱腌菜行业领军者，百年经典，生生不息。在保留传统美味与满足现代化生产之间，重庆市涪陵榨菜是如何维系两者之间微妙的关系的呢？
Q：近几年工业4.0以及自动化都是大家非常关注的热门话题，很多传统的企业都面临着工厂的自动化升级改造，那重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司目前的自动化程度如何？是否需要进一步的改造升级？
A：自2000 年，周斌全周董担任涪陵榨菜( 集团) 有限公司董事长兼总经理后，涪陵榨菜坚持走品牌之路，不断增强竞争力，提高知名度，落到实处便是对公司的设备进行了大规模的升级改造，在立足发展榨菜产业的基础上，引进德国先进设备，建立现代化生产线，全面实现自动化生产。发展到今日，每一年我们都会根据公司业务的需要，产能提升的状况，以及对产品品质、工艺的要求，进行大规模的设备升级。目前我认为，我们在榨菜行业应该是最先进的，基本上实现了机械化作业，在淘洗，切分，脱盐，压榨，脱水，包装，杀菌，装箱等方面，涪陵榨菜已经实现了完全的自动化。但还有一点，就是榨菜修剪看筋这一环节，即是菜根头外部的纤维，为了保留最美味的口感，需要剥除掉老化的纤维，这个工序是目前还是保留人工操作，由于每个菜根头的棱角形状都不同，纤维分部的地方也不一样，暂未能实现剥皮的自动化。针对这一块，我们开展了长期的研讨工作，甚至有可能考虑机器人操作，尽快实现榨菜修剪看筋自动化，最终全面实现自动化生产。
Q： 据了解您们在用德沃（Wolf）提供的包装设备，德国德沃是包装设备中的知名企业。出于什么样的考虑重庆涪陵榨菜选择跟德沃包装合作呢？
A：嗯，选择德国德沃可以说是一种巧遇，也可以说是一个必然的选择。在一次考察设备的过程中，我们发现了德沃公司的一台包装设备，这台设备非常的符合我们对品质和工艺的要求，加上涪陵榨菜的第一套生产线使用的也是德国设备，对德国品牌的印象特别好，可以说对德国制造的品质十分有信心。而作为以技术为最主要竞争因素的机械制造企业，德沃包装一如既往地坚持创新，顺应市场对包装机多样化的需求，力求最大限度的更好服务客户。涪陵榨菜与德沃包装一拍即合，从到德沃公司在杭州的工厂实地考察，到最终选定德沃包装，合作水到渠成。我们在实际使用的过程中，德沃的包装设备在性能以及稳定性方面也令我们十分满意。
Q：你们大概是什么时候开始使用德沃的设备的呢？
A: 大概是在15 年吧，从15 年中我们开始使用德沃（Wolf）的设备。
Q：榨菜本身的PH 值以及含盐量等属性会不会对生产以及包装设备产生某些特殊的要求？德沃（Wolf）的包装设备又是怎样达到你们的期望的呢？
A：周董时常告诫我们食品企业必须要做“诚信食品”，要做“道德企业”，让顾客吃得放心。所以在这块，涪陵榨菜对设备的要求特别高，食品级材质，而且是完全不允许出现有锈蚀的情况。在合作的过程中，WOLF 团队到我司工厂进行实地考察，并根据生产线的实际情况采用创新的设计和最新技术，为我们量身定制了一款立式包装机，这款包装设备应用了特殊的材质，专门为满足榨菜这类佐餐、腌制品生产之用。这台设备我们用了两年，到现在也没有任何出现锈蚀变形情况，而且运行也十分稳定。德沃为我们选择的特殊的设备材质，完全满足我们的特殊要求，是非常值得信赖的德国品牌。
Q：涪陵榨菜之前是否用过别家的包装设备呢？相比之下，德沃的包装设备有哪些优势呢？你们对德沃最满意的地方又是哪里呢？
A：充氮的设备我们用的就是德沃。最满意的地方有三点，第一，是性能和技术方面，德沃的设备性能以及技术十分先进，高性能与高性价比兼具，能够很好而又具有个性化的满足我们在食品安全方面非常苛刻的要求。第二，是它的操作非常简单，制作设备前的要求很繁复，可是拿到手的机器操作起来却十分的简易，这有赖于德沃的工程师团队从技术研发，设备生产，使用操作以及售后技术服务等所有过程都会参与其中，使得每一个微小的技术创新都达到最高的效率，对自动化生产是一个绝佳的福音。第三点，当然是它能满足我们特殊的工艺要求。
Q：最后，唐科长您还希望我们在这篇文章中向我们的广大读者传播一些什么信息吗？
A：说句简单的，吃榨菜就吃我们乌江榨菜，好吃，安全，放心。
德沃包装机械（杭州）有限公司
此次我司与重庆涪陵榨菜公司的合作，不仅让双方实现了共赢，而且让我司在包装行业开拓了新的领域。创新基于客户的需要，比如客户需要新的袋型，或者对设备的灵活性和自动化有更高的要求，我们的工程师就直接从客户那里得到设备需求，进行技术研发，然后再从客户那里得到使用反馈，再进一步改善。所有来自客户的反馈都是我们技术研发的创新来源。WOLF 的机器设计以灵活性为宗旨，这也是解决包装行业中所有难题的前提条件。
30 年来，WOLF 一直致力于为客户提供高品质的立式包装机，作为以技术为最主要竞争因素的机械制造企业，只有一如既往地坚持创新，才能持续占有市场份额，服务更多的客户。30 年的生产经验，世界范围内2000 条以上的包装生产线，扎实的研发力量，完美及时的服务，WOLF 品牌致力于以实力成为包装业国际市场上的领导者。
